Inbranden van pannen: zo maak je jouw pan écht klaar voor gebruik

Heb je net een nieuwe pan gekocht van gietijzer of koolstofstaal? Dan is de kans groot dat deze eerst ingebrand moet worden. In deze blog leggen we je stap voor stap uit hoe je dat doet, waarom het belangrijk is, én welke fouten je het beste kunt vermijden. Zo haal jij het maximale uit jouw pan!

Wat gaan we behandelen

• Wat is inbranden precies?
• Waarom moet je een pan inbranden?
• Voor welke pannen geldt dit?
• Stappenplan: pan inbranden
• Veelgemaakte fouten bij het inbranden
• Veelgestelde vragen over pannen inbranden
• Conclusie

Wat is inbranden precies?

Inbranden is het proces waarbij je een dun laagje olie op de pan aanbrengt en deze verhit totdat het in de pan 'brand'. Dit zorgt voor een natuurlijke antiaanbaklaag (ook wel “patina” genoemd) en beschermt de pan tegen roest. Het is een essentieel onderdeel van het gebruik van ongecoate pannen van ijzer of staal.

Waarom moet je een pan inbranden?

Een nieuwe pan van bijvoorbeeld koolstofstaal of gietijzer heeft geen fabrieksmatige antiaanbaklaag. Door de pan in te branden:

• Creëer je een natuurlijke antiaanbaklaag
• Bescherm je de pan tegen roestvorming
• Wordt de pan na verloop van tijd alleen maar beter

Het inbranden zorgt ervoor dat je pan beter presteert en langer meegaat.

Voor welke pannen moet dit?

Niet alle pannen hoef je in te branden. In de volgende gevallen is het wél nodig:

• Gietijzeren pannen zonder coating, zoals een klassieke ongecoate skillet of braadpan. Gecoate gietijzeren pannen – bijvoorbeeld geëmailleerde modellen van Le Creuset – hoeven niet ingebrand te worden.
• Koolstofstalen pannen, zoals de Mineral B-serie van DeBuyer. Deze pannen zijn onbehandeld en vragen om een ingebouwde beschermlaag.
• Ongecoate stalen pannen zonder antiaanbaklaag, bijvoorbeeld sommige wokpannen of professionele bakpannen.

Twijfel je of jouw pan ingebrand moet worden? Controleer of deze een natuurlijke of chemische antiaanbaklaag heeft. Alleen de pannen zonder coating of met bijenwaslaag vragen om inbranden.

Stappenplan: zo brand je je pan in

Volg onderstaand stappenplan voor het succesvol inbranden van jouw pan:

Stap 1: Was je pan
Was de pan eerst goed af met warm water en (eenmalig) wat afwasmiddel. Droog grondig af.
Stap 2: Pan verwarmen
Verwarm de pan op laag vuur totdat deze goed droog en handwarm is.
Stap 3: In oliën 
Wrijf een dun laagje plantaardige olie (bijv. zonnebloem-, lijnzaad- of arachideolie) uit over de gehele binnenzijde met keukenpapier.
Stap 4: In branden
Verhit de pan op middelhoog tot hoog vuur tot de olie begint te walmen. Laat dit ongeveer 10 minuten doorgaan.
Stap 5: Herhaal
Laat de pan afkoelen, herhaal indien gewenst nog 2–3 keer voor een dikkere beschermlaag.

Let op: doe dit in een goed geventileerde ruimte! Rookontwikkeling is normaal, maar kan heftig zijn.

Veelgemaakte fouten bij het inbranden

• Te veel olie gebruiken: dit zorgt voor plakkerige plekken in plaats van een egale laag.
  Gebruik daarom slechts een heel dun laagje olie en wrijf het goed uit met keukenpapier tot het nauwelijks zichtbaar is.
• De pan niet heet genoeg maken: als de pan niet heet genoeg is, polymeriseert de olie niet en blijft de laag zacht.
  Verhit de pan tot de olie begint te walmen, dat is het teken dat de olie bindt aan het staal.
• Vergeten af te wassen voor het eerste gebruik: veel pannen zijn behandeld met bijenwas of fabrieksresidu dat je eerst moet verwijderen.
  Was de pan daarom eenmalig grondig met warm water en een beetje afwasmiddel, en droog hem goed af voor je begint met inbranden.

Veelgestelde vragen

 

Moet ik de buitenkant van de pan ook inbranden?

Alleen als je extra bescherming tegen roest wilt. Het is geen must, maar het kan nuttig zijn voor gietijzeren pannen.

 

Hoe vaak moet ik een pan inbranden?

Na de eerste keer kun je het inbranden eventueel herhalen om een sterkere laag op te bouwen. Daarna doet regelmatig gebruik en onderhoud de rest.

 

Wat als mijn pan roest?

Geen paniek. Even schoon schuren, opnieuw inbranden en de pan is weer als nieuw.

 

Welke olie is het beste?

Gebruik olie met een hoog rookpunt zoals zonnebloem-, lijnzaad- of arachideolie. Olijfolie is minder geschikt.

Conclusie

Het inbranden van je pan is een belangrijke eerste stap voor een langdurige en plezierige kookervaring met gietijzeren of koolstofstalen pannen. Door het zorgvuldig volgen van de stappen creëer je een natuurlijke antiaanbaklaag die sterker wordt bij elk gebruik.

Heb je een pan gekocht bij KookGigant en twijfel je of inbranden nodig is? Raadpleeg dan onze productinformatie of neem gerust contact met ons op. We helpen je graag op weg!